香草烤牛肉配开心果韭香蒜酱

成分

• 1块烤牛肉(3到4磅)
• 1杯切成薄片的韭菜，白色和浅绿色部分(大约1根韭菜)
• 2茶匙粗盐，分开
• 1茶匙现磨的黑胡椒
• 一杯新鲜罗勒叶
• 半杯新鲜的百里香枝
• 一杯包装松散的新鲜欧芹
• 2汤匙切碎的青葱
• 1汤匙蒜末
• 1/2杯切碎的开心果，烤好，切片
• 1/4杯橄榄油
• 1汤匙香醋

烹饪

1. 预热烤箱至325华氏度 . Heat medium nonstick skillet over medium heat until hot; coat with cooking spray. Add leeks; cook 10 to 15 minutes until leeks are caramelized, stirring often. 放在一边冷却.
   
   用1-3/4茶匙盐和胡椒粉调味.
   
2. 准备香蒜沙司, 加韭菜, 罗勒, 百里香, 欧芹, 青葱, 大蒜和1/4杯开心果放入食品加工容器. Cover; process until smooth, scraping sides as needed. 当食品加工机在运行时, add oil and remaining 1/4 teaspoon salt; process until blended, 大约1分钟. Reserve 1/4 cup pesto mixture; cover and set aside. 向食品加工机中加入香醋. Cover; process until smooth. 盖好放在一边.
   
3. 将预留的1/4杯香蒜酱洒在烤过的酱上. 烤好的一面朝上，放在架子上的浅烤盘中. 插入耐热肉温度计，使刀尖对准牛肉最厚的部分，而不是放在脂肪中. 不加水或盖. 在325华氏度的烤箱中烤1-1/4到1-3/4小时至半熟.
   
4. 当肉的温度达到135华氏度为半熟时，取出烤肉. Transfer roast to carving board; tent loosely with aluminum foil. 静置15 - 20分钟. (温度将继续上升约10华氏度，达到145华氏度(中等熟).)
   
5. Carve roast into slices; top with pesto and remaining 1/4 cup pistachios, as desired.
   

营养

*每日营养值告诉你一份食物中某一营养素在每日饮食中所占的比例. 2,000 每天的热量用于一般的营养建议. 3 g饱和脂肪; 7 g不饱和脂肪; 碳水化合物; 1.2 g纤维; 11.5毫克烟酸; 1.2毫克维生素B6; 2.7微克维生素B12; 5.2毫克铁; 39.3微克硒; 锌; 118.8毫克胆碱;

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